24.01.2012, von Katarina

Indisches Essen für zu Hause

Die indische Küche hat zahlreiche unterschiedliche Gerichte zu bieten und ist dabei so vielfältig wie es die indische Bevölkerung ist: Buddhisten nennen Indien genauso ihre Heimat, wie Hindus oder Moslems. Wobei die Inder zumeist auf eine fleischlose Küche setzen und dabei eine kulinarische Vielfalt aufbieten, die atemberaubend ist. Da wären zum einen Couscous, Kichererbsen, aber auch Linsen und Reis kommen fast täglich auf den Teller. Die Hindus essen sehr wohl fleischhaltige Gerichte, wobei sie aber auf Rind verzichten, da diese in Indien hoch angesehen ist. Und die Moslems verzichten, wie allseits bekannt, auf Schweinefleisch und auf Alkohol, den sie nicht einmal zum Kochen benützen dürfen. Man kann also schon erkennen, dass Fleisch weitreichend nur eine Nebenrolle in der indischen Küche einnimmt. Dadurch wissen besonders Vegetarier dieses Essen besonders zu schätzen, doch auch dem überzeugtesten Fleischesser bietet die indische Küche eine reiche Vielfalt. Die indische Küche zeichnet sich auch dadurch aus, dass es zahlreiche verschiedene Gewürzvarianten gibt, die von scharf bis sehr scharf, alles zu bieten haben. Doch man kann selbstverständlich auch mild wunderbar indisch kochen. Im folgenden werden nun drei einfache indische Rezepte zum Nachkochen beschrieben. Tauchen Sie ein in eine kulinarische Reise in den Orient und lassen Sie sich für die eigene Küche zu Hause inspirieren. Als Vorspeise kann man das indische Fladenbrot Naan mit unterschiedlichsten Dips in verschiedenen Schärfegraden servieren. Dazu benötigt man lediglich Joghurt, Mehl, Backpulver und Olivenöl die man zu einem Teig knetet, den man anschließend 30 Minuten ruhen lässt. Dann backt man sie mit Butter zu Fladen aus der Pfanne. Sie sollten eher luftig und nur einseitig gebacken sein. Einen nicht nur optischen Hochgenuss bietet der Hauptgang. Es wird ein indisches Putencurry serviert. Hierbei schneidet man die Putenbrust in Würfel, erhitzt Zwiebel mit Öl im Topf und gibt das Fleisch hinzu. Dann gibt man Curry, Kardamom und Cumin hinzu und schwitzt das ganze kurz an und gibt dezent Wasser hinzu. Dann Deckel drauf und 30 Minuten garen lassen. Zucchini und Kichererbsen nach kurzem anbraten in der Pfanne hinzugeben, Soßenbinder einrühren und fertig ist der Hauptgang. Als Desert schlagen wir ein Minz-Mango-Lassi vor. Einfach Joghurt, Minzblätter, Mango pürieren. Dann leicht salzen und Mineralwasser hinzugeben. Anschlißend mit zwei Mangostreifen und einem hohen Glas anrichten.

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